Розвиток медичного кейтерингу в українських лікарнях

Закордонний досвід засвідчує, що часто процеси, не пов’язані з лікуванням, медичні заклади передають підрядникам — компаніям із медичного аутсорсингу. Найпопулярніша послуга, яку аутсорсингові компанії надають закордонним лікарням, — харчування пацієнтів. Для більшості європейських шпиталів кейтеринг — звична справа, яка, крім того, часто є економічно вигіднішою, ніж утримання власного харчоблока та штату кухарів.

Протягом останніх років кейтеринг почав набуває популярності й серед українських медичних закладів. Така динаміка росту зумовлена перевагами, які кейтерингові компанії обіцяють медичним закладам, після їхнього переходу на аутсорсинг лікувального харчування.

Ухвалювати рішення про доцільність переходу лікарні на медичний кейтеринг варто після перегляду поточних витрат на харчування пацієнтів медичного закладу з власного харчоблока. Дуже важливо врахувати усі витрати: на продукти харчування, комунальні платежі, заробітну плату з ЄСВ, ремонт і обслуговування харчоблока, дотримання стандартів НАССР. Необхідно також знати, що лікарняний кейтеринг не обкладається ПДВ, на відміну від придбаних лікарнею продуктів. І це дає можливість медичному закладу спрямувати кошти не на податки, а саме на придбання послуги.

Визначення вартості харчування одного пацієнта на день для лікарні потребує оперування конкретними цифрами, а також уваги до деталей — у кожній лікарні статті витрат можуть відрізнятися. Зокрема, є медичні заклади, комунальні послуги яких оплачує міська чи обласна рада. Деякі ж лікарні отримують благодійні продукти.

Загальна сума: 7 116 875 грн на 1 календарний рік.

Взявши до прикладу 150 пацієнтів на день, отримуємо такі розрахунки:

150 ´ 365=54 750 ліжкоднів = пацієнтів на стаціонарі в лікарні протягом календарного року.

7 116 875 / 54 750 = 130 грн – вартість харчування одного пацієнта/день для лікарні, яка самостійно готує їжу для своїх пацієнтів.

Натомість чотириразове харчування від кейтерингової компанії може коштувати 120 грн/день, що за рік складе: 120 ´ 150 (щоденна кількість пацієнтів) ´ 365 (днів року) = 6,570 млн грн.

7 116 875 – 6 570 000 = 546 875 грн – фінансова вигода переходу на кейтеринг. Це один із можливих варіантів.

Також лікарня має можливість додатково отримувати кошти, здаючи в оренду свій харчоблок кейтеринговій компанії (зауважмо, що це необов’язково буде та ж компанія, у якої лікарня замовлятиме послуги харчування пацієнтів).

Наприклад, орієнтовна вартість оренди харчоблока на 700 м² в медичному закладі на сьогодні — 45 тис. грн/місяць (64 грн/м²). За рік оренди отримуємо 540 тис. грн чистого прибутку, значна частина якого піде на фінансування самої лікарні, решта — до відповідного бюджету, залежно від форми власності лікарні (державної чи комунальної). А оскільки договори оренди, зазвичай, підписуються на 5 років, загальна сума доходу від оренди може складати 2,7 млн грн. Важливо: питання поточного ремонту та, щонайменше, опалення орендованих площ — відповідальність орендаря, а це значна стаття витрат бюджету будь-якої лікарні.

Щодо ризиків, які можуть виникнути під час переходу на медичний кейтеринг, то це недобросовісна робота компанії-підрядника, що трапляється у будь-якій сфері. Тому, обираючи партнера з медичного кейтерингу, рекомендуємо перевірити історію закупівель компанії-потенційного партнера на Prozorro, її досвід успішної реалізації послуги, а також скористатися відгуками на профільному ринку.